大家好 ，荆沙甲鱼如果您还对荆沙甲鱼的法荆法家常做法不太了解 ，没有关系 ，沙甲今天就由本站为大家分享荆沙甲鱼的鱼正家常做法的知识 ，包括荆沙甲鱼正宗做法的荆沙甲鱼问题都会给大家分析到 ，还望可以解决大家的法荆法问题 ，下面我们就开始吧 ！沙甲
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荆沙甲鱼是鱼正一道荆州的汉族传统名菜，取之于洞庭湖的荆沙甲鱼野生龟为主料，经精心烹制而成的法荆法 。
材料 ：
主料 ：甲鱼1只(约1000克) ，沙甲薄豆腐皮200克 。鱼正
辅料 ：调料猪油200克 ，荆沙甲鱼荆沙红油酱50克 ，法荆法荆沙豆瓣酱50克，沙甲姜片5克 ，味精10克，白糖5克 ，黑胡椒粉5克 ，料酒10克，清汤200克 。
做法 ：
1、甲鱼宰杀洗净剁成3厘米见方的块 ，千张切丝入沸水中飞水半分钟后放入锅仔中打底 。
2、甲鱼入沸水中飞1分钟 ，捞出后入六成热油中滑油2分钟备用 。
3 、炒锅入猪油烧至六成热，加姜片 、红油酱 、豆瓣酱 ，大火炒出香味，再加入甲鱼烹入料酒 ，加入清汤 、黑胡椒粉等调料大火烧开后用小火煨15分钟 ，入味精 、白糖起锅盛入锅仔内 ，带火上桌 。
甲鱼1只（约1000克） ，千张（即薄豆腐皮）200克 。调料猪油200克，荆沙红油酱50克 ，荆沙豆瓣酱50克 ，姜片5克，味精10克 ，白糖5克 ，黑胡椒粉5克 ，料酒10克 ，清汤200克 。
做法:1 、甲鱼宰杀洗净剁成3厘米见方的块 ，千张切丝入沸水中飞水半分钟后放入锅仔中打底 。2 、甲鱼入沸水中飞1分钟 ，捞出后入六成热油中滑油2分钟备用 。3、炒锅上火下入猪油烧至六成热 ，下入姜片、红油酱、豆瓣酱 ，大火炒出香味 ，再下入甲鱼烹入料酒 ，加入清汤 、黑胡椒粉等调料大火烧开后用小火煨15分钟 ，入味精 、白糖起锅盛入锅仔内 ，带火上桌。
原料:生态甲鱼1只（重约750克） ，发好的香菇50克 。
调料:蚝油15克 ，生抽 、盐各5克 ，葱段 、姜片 、胡萝卜片各8克 ，料酒20克 ，生粉10克 。
制作
1.甲鱼宰杀 ，去掉多余的脂肪和血水 ，将甲鱼肉切成重约20克的块；
2.甲鱼壳用热水快速烫一下 ，去掉外皮上的一层薄膜 ，洗净后切成8大块.甲鱼肉和甲鱼壳加入所有调料混合 ，腌渍15分钟，放入垫有荷叶的蒸笼内，摆放香菇，覆盖荷叶 ，上笼大火蒸8分钟 ，取出上桌 。
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